Dadih Dalam Kemasan

Cara Membuat Dadih dalam kemasan dengan berbagai rasa yaitu :
Bahan-Bahannya:SERBUK DADIH & BUAH-BUAHAN(Fruit Bean Curd Pudding Powder)
Cara Masaknya :
Didihkan 3000ml air, 100gm gula dan 400 ml susu cair
Matikan api dan Campurkan kandungan dadih, Aduk selam 5 menit.
Masukkan gula + buah-buahan Aduk hingga rata
Tuangkan kedalam Cetakan atau Gelas
Bekukan di Lemari Es.

Referensi :
Dadih dalam Kemasan

Pembuatan DADIH dengan Menggunakan Tabung Bambu Vs Tabung Plastik

Berdasarkan pengamatan bahwa rasa pada dadih dalam kemasan tabung bambu pada hari ke-6 lebih asam dibandingkan dadih dalam tabung plastik. Kondisi kemasan dadih dalam tabung bambu yang hanya ditutupi daun pisang menyebabkan aktivitas bakteri pembentuk asam laktat pada kemasan tabung bambu lebih cepat dibandingkan dalam tabung plastik
pendapat Buckle et al. (1987), bahwa faktor utama yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme meliputi suplai zat gizi, suhu, air dan tersedianya oksigen. Aroma dari dadih dalam tabung bambu menurut panelis agak tengik, sedangkan aroma pada dadih dalam tabung plastik masih beraroma susu khas dadih.
Warna dadih dalam kemasan tabung bambu juga telah berubah menjadi putih kekuningan sementara warna dadih dalam tabung plastik masih putih bersih. Pada parameter kesukaan dan kekentalan menunjukkan tidak berbeda nyata antara kemasan dadih dalam tabung bambu dan dadih dalam tabung plastik. Hal ini menunjukkan bahwa panelis masih menyukai dadih yang dibuat dalam kemasan bambu dan plastik